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[原创]猫掉进鱼堆,就像肉食的你遇见潮汕牛肉锅。

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下面这个就是见到潮汕牛肉锅的你?


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潮汕牛肉锅绝对是肉食者的天堂,面对一锅最爱的各种肉,不知所措:)


今天这篇推送慢慢品吧,我负责给你煮锅底和现切肉,你负责云吃就好。


今天煮的原味牛骨汤,比清汤多了一份细腻清甜的口感。一般老餮会把肉从瘦到肥的顺序下锅涮,嫩肉、五花腱、匙柄、脖仁和吊龙,最后还有必不可少的胸口朥,它长着雪白肥美的外表,下锅后却是个爽脆的小东西!


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牛肉锅绝配的就是一盘入味而不烂的炒粿条,绵软的小粉条被猛火上色,一口肉一口粉,再来两口酸酸甜甜的开胃小饮,一定能让你满足到起飞。


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能拒绝这样最原始的快乐呢?


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揭开新的日历

吃着肉好好积蓄能量

等待春天吧:)



潮汕牛肉火锅

1、将2段牛骨放入冷水锅焯水,煮沸出血沫后捞出洗净,跟香料包(大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶)一起下入加满水的锅,大火煮沸,小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。


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2、放入7~8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐,煮2分钟后潮汕牛肉火锅(牛骨锅底)完成!


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涮前先喝汤

记得加一些芹菜粒,超鲜


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从瘦到肥的顺序涮肉

嫩肉7秒,鲜嫩少脂


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五花腱9秒,精细又弹牙


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匙柄8秒,柔嫩多汁


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吊龙7秒,口感细腻中有筋道


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肥胼6秒,肥瘦适宜很鲜甜


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胸口朥2-3分钟,爽脆让人上瘾


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别忘了生牛肉丸

煮8分钟最多汁可口


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经典蘸料是沙茶酱

其实用普宁豆酱蘸肉也很好吃~


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肉吃得差不多,

再来碗好吃到炸的湿炒粿条~


牛肉炒粿条

1、将100g牛肉逆纹理切成薄片,加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟。


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2、起大火,锅中放入1勺猪油,猪油融化后倒入一碗粿条,翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀,后盛出备用。


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3、半个番茄切滚刀块,3根芥兰用刀面压扁茎杆(便于炒熟和入味),切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油,大火融化后,倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片(连带碗中剩余沙茶酱一起倒入)。


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4、大火快速翻炒,直至牛肉变色,倒入一碗淀粉水勾芡,盖在炒好的粿条上,牛肉炒粿条完成!


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再配一杯冰爽酸甜的果饮!


青柠养乐多绿

1、泡一杯绿茶,过滤茶叶,茶水晾至常温备用。


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2、青柠切3片,1个小青桔对半切开备用。


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3、杯中放入满杯冰块,塞入青柠片,小青桔汁挤入杯中,后把小青桔丢入杯中。


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4、倒入1/3杯茶水,再倒入2/3杯的养乐多。


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5、喝之前用吸管搅拌均匀。


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|种 草|


潮汕锅最讲究的就是时间,算着秒数涮肉片,吃第一口出锅的是最爽的!其实还有更爽的——就是一定要配一口酸酸甜甜的冰饮。


我平时不常喝饮料,但我一直都会在冰箱储备养乐多。直接撕开喝很爽,想调杯颜值高的饮料也很方便,因为养乐多跟茶或水果都特别配,我最拿得出手的花式调饮少不了它!


除了好喝,它小小一瓶就能满足成年人每日所需的益生菌维持肠内菌群平衡。新的一年,身体都要健健康康!


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抓住身边的小幸福很容易

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